靠椅上的男子看的不是书是寂寞,荠菜馄饨
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荠菜馄饨荠菜馄饨 《诗经》里有“甘之如荠”之句,可见荠菜的味道是众所公认的。这种受人喜爱的可食用野菜,不仅营养价值高,食用方法也很多。上海人家常用荠菜做馅包馄饨,或搭配豆腐、海鲜做羹汤。在网上看到,北方人用荠菜包饺子、做春卷,

昨天分享的七十年代末上海的老照片中有一张上海老爷叔提着大闸蟹的照片引起了不少朋友的兴趣,那么当时吃一顿大闸蟹贵吗?

上海,中国曾经最具国际色彩的城市,这里有着世界范围内众多有名的饭店。南京路和淮海路上的灯红酒绿曾让外国人流连忘返。在七八十年代,上海可以说引领着中国大陆时尚的潮流。百货公司里销售的商品,不但本地人喜欢,更是许多外地游客来上海必须带回去的高级货。

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这张照片正好记录了当时熟食档里大闸蟹的价格。大闸蟹在上海也被称为“大虫”,八脚大虫。我们可以从照片中看到当时大闸蟹是按重量卖的,价格为每斤1.6元。换今天的说法也就是3只特级母大闸蟹的价格,也相当于当时两斤猪肉的价格。

在公园里,谈恋爱的小青年们热力十足,在长椅上搂抱在一起,并不会感觉到别扭,与当时中国许多地方的扭捏含蓄形成了鲜明对比。(上海人民公园里靠椅上谈恋爱的青年,在当时这里是最集中的恋爱胜地。在情侣背后看书的这位男青年,他看的不是书,是寂寞。)

《诗经》里有“甘之如荠”之句,可见荠菜的味道是众所公认的。这种受人喜爱的可食用野菜,不仅营养价值高,食用方法也很多。上海人家常用荠菜做馅包馄饨,或搭配豆腐、海鲜做羹汤。在网上看到,北方人用荠菜包饺子、做春卷,不妨也尝试一下。

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70年代末一个普通工人的工资大约为40元,一个普通工人一个月的工资大概可以吃25斤特级大闸蟹。所以大闸蟹不能说便宜,但至少价格对于普通工人,尤其是单身的青年职工来说吃上一顿也并不需要纠结很久。

在当时旱冰轮滑是广受青年男女欢迎的游乐项目。这是在当时上海体育馆里的旱冰场,年轻男女正借着滑旱冰的机会了解对方,发展感情。

做法:

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1、荠菜500克,拣去黄叶剪去根部后洗净;锅中烧开水加1小勺盐,放入荠菜烫一下捞出;稍凉后切成荠菜末;青菜250克,烫熟后同样切碎,与荠菜末混合,挤干水分后拌入适量食用油待用;

每当大闸蟹上市的时候,上海市民总是会约上三朋五友一起走进餐馆,一起品尝大闸蟹的美味。倒上一杯啤酒,大快朵颐。酒足饭饱后,留下一桌子的蟹壳蟹钳。

身着时髦的上海恋人,面对相机露出了甜蜜的笑容。

2、猪肉糜加入料酒、糖、生抽、蚝油、生姜粉搅拌上劲,放置半小时后加入盐,与菜馅混合拌匀;包之前放入冰箱冷藏片刻,一来使馅料更入味,包起来也容易。

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在当时上海市民就有吃宵夜的习惯,在街头还售卖有粽子、春卷、馄饨等上海市民喜欢的小吃。当时春卷两毛五分钱4个,馄饨两毛钱一碗。

公园里两位年轻人正在拍照,可以看出红衣女子为了拍照是精心准备的,带了不少衣服和包包。

做好了馅料,开始捏饺子、包馄饨、做春卷。我的心得是:荠菜的纤维比较粗,口感有些糙,搭配青菜一起做馅,可以改善口感;肉馅最好选用肥瘦三七比例的猪肉,这样做出来的馅料吃上去又细嫩又滑润。

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在南京路,苏州路等市中心有着许多的大众食堂。

在公园里恋人们扎堆谈恋爱,似乎都彼此屏蔽的其他人一样。现在很难看到这样的场面了。

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因为是国营餐馆,所以这里的饭菜物美价廉,深受百姓喜欢。

黄昏时的外滩,是恋人们的天堂。

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在当时上海青年宫是青年人喜欢前往的地方,在它的周边还有着许多的小吃摊。

夜色中挽着手约会的青年男女。

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当然,对于许多上海人来说,弄堂里的油炸臭豆腐的味道真的很香很香。

在当时的青年人谈恋爱,最喜欢的方式就是看电影。当时上海的电影院几乎每天晚上都是满场。

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